Farfalansuppe ist eines DER Rezepte aus meiner Kindheit. Meine Mutter und meine Oma haben diese Suppe für mich gemacht und alleine deshalb ist das die beste Suppe auf der ganzen Welt!
Farfalan sind sehr schnell gemacht: Leicht gesalzenes, griffiges Mehl mit Ei schnell mit einer Gabel verrühren bis kleine Teigkugeln dabei entstehen. Die dann kurz anrösten, mit Suppe aufgießen und kurz kochen – fertig!
Mit Schnittlauch serviert hab ich da mit einem Teller nie genug 🙂
Und wenns ein wenig gehaltvoller sein soll, kann man noch in jeden Teller einen gekochten, geschälten Erdapfel geben.
Aus dem Buch „Kärntner Küche“ von Christoph Wagner und H. & W. Tschemernjak, erschienen 2006 im Carinthia Verlag.
ISBN: 978-3853786000
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Rezept
Rezeptmenge 6 Portionen
Kalorien/Portion 96 kcal
Zutaten
- 100 g Mehl griffig
- 1 Stück Ei Größe M
- 100 g Zwiebel mittelgroß
- 5 g Butterschmalz
- 800 ml Rindsuppe oder Gemüsesuppe
Kurzanleitung
- In einer Schüssel das Mehl mit etwas Salz vermischen. Das Ei dazugeben und mit einer Gabel schnell zu einem trockenen, kleinbröckeligen Teig verrühren. Die dabei enstehenden Teigstücke sind die Farfalan.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Butterschmalz braun rösten. Die Farfalan dazugeben und kurz mitrösten. Mit der Rindsuppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen bis die Farfalan gar sind.
- Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Notizen
Um die Suppe gehaltvoller zu machen kann man in jeden Teller noch einen gekochten und geschälten Erdäpfel geben.
Kochen, Backen, Grillen ... Rezepte verfeinern und experimentieren. Das sind meine Hobbys.
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