Brot ist seit Menschengedenken DAS Lebensmittel des europäischen Menschen. Im antiken Rom war es schon eine der wichtigsten Aufgaben jeder Administration - sei es in der Republik, sei es später unter ...
Suchergebnisse für: lesach
Frankenlaib
Den "Frankenlaib" gibts auch in einer Variante mit einem einstufigen Sauerteig und Germ hier am Blog, aber weil mein Roggensauerteig mittlerweile so gut "antreibt" hab ich das Rezept in dieser Version ...
Mohnflesserl
Einer der drei Bestandteile der "Dreifaltigkeit" im Brotkörberl des Wirtshaustisches meiner Jugend war - neben dem Semmerl und dem Salzstangerl - das Mohnflesserl. Das hat zwar zum Gulasch nur ...
Roggenbrot mit Sauerteig
Das ist mein zweites Brotrezept mit einem dreistufigen Roggen-Sauerteig nach dem Lesachtaler Hausbrot, und es schmeckt wirklich ausgezeichnet. Ich hatte reine Roggenbrote immer etwas "staubig" ...
Wagners Kulinarium@Instagram
Impressum ...
Roggen-Nussbrot
Ein Brotrezept, nicht von mir erfunden, aber aus verschiedenen anderen Rezepten und dem was ich schon übers Brotbacken weiß kombiniert. Es ist ein Roggen-Weizen Mischbrot mit Roggensauerteig. Dazu ...
Focaccia aus Ligurien
Eine gute Focaccia muss außen goldfarben-knusprig, sie muss innen weich sein und muss vom Olivenöl glänzen. Heißt es. Tut es. Bei diesem Rezept. Das Rezept ist nämlich von Samin Nosrat und ich habs ...
Tessiner Baumnussbrot
Das Tessiner Brot ist ein aus Weißmehl oder Halbweißmehl gebackenes Brot aus dem Schweizer Tessin und dort vermutlich erst seit dem 17ten bzw. 18ten Jahrhundert aus Italien kommend bekannt. Denn ...
